ベジタリアン料理が基本!インドの食文化を紹介

インドの食文化とベジタリアン

インドには世界最多のベジタリアンが暮らしています。

大多数の人が基本はベジタリアンです。

インドの会社で提供される昼食は日系企業でさえベジ料理が大半です。

これが日本人にとってインドの食に適応することが難しい理由かもしれません。

この記事では私の周りのインド一般家庭を例にしてインドの食文化を紹介しようと思います。

ベジかノンベジは個人の信条しだい

インドの家庭料理も基本はベジ料理になります。

会社のランチと同じ考え方だと思うのですが、ノンベジ、ベジが一緒に食事をとる場合

ベジに合わせることが当たり前だからです。

ノンベジが食べるものはベジを兼ねているので当たり前ですね。

誤解し易いので述べますが、インドでは家族単位でベジかノンベジか決まっているのではなく

個人単位で異なります。


ベジ、ノンベジ 私の家族、親戚の例
・妻       : 20歳頃から通常のベジ
・妻の父   : 最近は通常のベジ
・妻の母   : ずっと通常のベジ
・妻の弟   : ノンベジ
・妻の姉1   : 通常のベジ
・妻の姉の夫 : タマゴは食べるけどベジ(エッグタリアンと言っている)
・妻の姉2夫婦 : ノンベジ


上記からベジかノンベジの違いは家族単位ではなく

個人単位の違いであることがわかるでしょう。

妻の場合もともとはノンベジだったけど、途中からベジになっています。

理由を聞いたところ、その頃から神様を強く信じるようになったから

と言っていました。

ベジ、ノンベジはヒンドゥー教とは関係がないわけではなく、

強制はされないけどもベジの方が望ましいという考え方なのでしょう。

ちなみに、知り合いのベジタリアンインド人が間違えてシーチキンを食べて

しまったことがあったのですが、

その時のリアクションは

「ぺッぺッぺッ」気持ち悪いものを食べてしまった

そしてその後しばらく落ち込む・・・・でした。

インド家庭の料理

ノンベジだけの家族であれば家庭料理もノンベジになることがるでしょうが

インド家庭の一般的な料理はベジ料理になります。

レストランなど外で提供されているインド料理はベジ、ノンベジ関係なく

香辛料や油が大量につかわれていて濃い味付けになっているケースが多いでしょう。

対して、家庭料理は香辛料、油の使用を控えた作りになっているので

同じ料理であっても比較的薄い味になります。

料理の種類も各種豆を使ったカリー、芋のカリー、緑のカリー、パ二ールを使ったカリー等 

様々な種類のカリーがあります。

カリー以外ではオクラやカリフラワーを味付けした料理も定番です。

細かい違いを数えれば無数の料理があるのでしょうけど、日本人の私が感じるのは

どれも似たような感じで、結局はカリーだということ。

料理の色や素材は違うのですが、味付けの方向性がどれも同じのように感じてしまいます。

これは育ってきた環境が違うから仕方がないですね。

お米よりチャパティの方が人気

意外だったのは、インド家庭はそれほどご飯を食べないということです。

私の周りだけなかもしれませんが、米よりチャパティを好む人が多く見受けられます。

特に冬のシーズンにご飯をほとんど食べないという話も聞きました。

理由は、ご飯を食べると体が冷えるからだそうです・・・

ホントか??

何人かのインド人に確認しましたが、皆同じようなことを言います。(地域差はあるようですが)

確かに、これまでインドで過ごしてきて感じるのは、インド人の人たちは

チャパティやロティを絶対的に信じているということです。

ご飯とチャパティを比較した場合必ずチャパティに軍配が上がります。

例えば、お腹を壊して病院に行った場合、医者から

ご飯よりチャパティの方がお腹に良いからご飯を減らしてチャパティを食べろ・・・

便秘で病院に行った場合、医者から

チャパティを食べろ・・・

私はチャパティを食べると手が汚れることが嫌だから、ご飯主体の食生活なのですが、

とにかくチャパティの方が健康に良いと言われます。

先日、妻の実家でご飯を食べていて、作ったご飯が残ったのでもっと食べてと言われました。

もう腹いっぱいだったので、もういらないと言うと妻から

「あなたのためにご飯を作っているんだからもっと食べて

 私の実家は冬は普通ご飯をたべないけど、あなたがチャパティ嫌いだからわざわざ作ってるの!」

と、怒られてしまいました。

ただ手が汚れるからチャパティを食べてないだけなんだけど・・・

とは言いにくかったので、これからはチャパティを食ますと返事しました。

まとめ

インドの食文化はベジタリアン料理が基本になっていて、

ベジかノンベジは個人の考え方によって決まります。

インドの家庭料理は薄めのベジ料理で、ご飯と比べてチャパティが人気

今後、他の記事でインドの家庭料理を紹介していこうと思います。